Se trata de un bizcocho de dos pisos, cada uno de ellos cubierto de confitura de fresa y una extensión final fino chocolate al licor de naranja y adornado de una variación de frutas confitadas.
Ingredientes:
180grs. de harina
180grs. de azúcar
6 huevos
1/2 sobre de levadura química
Licor de naranja
Cobertura de chocolate fondant
Ingredientes:
180grs. de harina
180grs. de azúcar
6 huevos
1/2 sobre de levadura química
Licor de naranja
Cobertura de chocolate fondant
Preparación:
Cogemos un recipiente en forma de corazón y lo untamos de una fina capa de mantequilla y luego espolvoreamos con harina, sacando el resto. Encendemos el horno a 250ºC.
En un bol ponemos las claras y batimos a punto de nieve. Reservamos.
Disponemos las yemas y el azúcar en otro recipiente y batimos hasta conseguir una textura espesa y amarillenta. Mezclamos en éste las claras preparadas y removemos suavemente y con cuidado. Seguido, adjuntamos la harina ya mezclada con la levadura y vamos espolvoreando poco a poco y batiendo con mucho esmero y despacio. Cuando la emulsión ya está lista, volcamos la textura en el recipiente antes preparado y lo metemos en el horno ya caliente durante 45´aproximadamente.
Cuando está el bizcocho enfriado, se desmolda y lo partimos en dos pisos. Rellenamos de confitura de fresa y vamos tapando según sea. Finalmente, cubrimos con el chocolate fondant al licor*. Decoramos y servimos.
*Preparación del chocolate:
En un cazo, ponemos el chocolate fondant con un poco de agua y una vez deshecho le añadimos licor de naranja. Entonces, cubrimos inmediatamente el bizcocho sobre una rejilla y dejamos enfriarlo. Luego decoramos al gusto. Reservamos en el frigorífico.
El Aprendiz de Nougat
