PLUM CAKE CON FRUTA DESHIDRATADA (nueva versión)

     Es el mismo plum cake, solo que varía en el ingrediente principal, la fruta deshidratada.
     Hay unos pequeños cambios a tener en cuenta y son los siguientes:

Ingredientes con fruta deshidratada:
55grs. de endrina negra*. Existen dos: la normal y la negra.
55grs. de papaya
55grs. de piña

80grs. de azúcar: (hay 10grs. más de azúcar, respecto a los 70grs. que acostumbro a poner.  Ello es debido; si tenemos en cuenta que este tipo de fruta no es tan dulce como la otra: la fruta confitada. Ver receta del anterior plum cake. 

     *La endrina es la fruta del árbol endrino o acacia bastarda.

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PASTEL BRISÉ DE MANZANA A LA CREMA PASTELERA

     Aquí tenemos el típico pastel de manzana, hecho con pasta quebrada o brisé. Es muy sencillo de realizar y de un resultado suculento.


Ingredientes:
2 manzanas golden
Pasta brisé: hecha a mano o preparada
                      200grs. de harina
                      100grs. de mantequilla
                      1 huevo
                      1 cucharadita de azúcar
                      un pellizco de sal
Ingredientes para la crema pastelera:
400cl. de leche
3 yemas de huevo
60 grs. de azúcar
25 grs. de almidón
Unos trocitos de canela en rama
Toda la piel de un limón


Almíbar: agua y azúcar (primer punto o hebra de hilo)


Preparación:

     Una vez tenemos la pasta brisé, la colocamos en un molde rizado plano y la pinchamos para que no suba. Rellenamos éste con la crema pastelera (ver receta en este blog).

     Las manzanas golden las pelamos y sacamos corazón y pepitas y, van laminadas finamente para ser presentadas en forma de espiral por encima de dicha crema.

     Introducimos el pastel en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC.-200ºC., durante 12´-15´ aproximadamente. Luego, dejamos enfriar, mojamos con un pincel en el almíbar, untamos la tarta y servimos en una fuente decorativa.

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