PASTEL BRISÉ DE MANZANA A LA CREMA PASTELERA

     Aquí tenemos el típico pastel de manzana, hecho con pasta quebrada o brisé. Es muy sencillo de realizar y de un resultado suculento.


Ingredientes:
2 manzanas golden
Pasta brisé: hecha a mano o preparada
                      200grs. de harina
                      100grs. de mantequilla
                      1 huevo
                      1 cucharadita de azúcar
                      un pellizco de sal
Ingredientes para la crema pastelera:
400cl. de leche
3 yemas de huevo
60 grs. de azúcar
25 grs. de almidón
Unos trocitos de canela en rama
Toda la piel de un limón


Almíbar: agua y azúcar (primer punto o hebra de hilo)


Preparación:

     Una vez tenemos la pasta brisé, la colocamos en un molde rizado plano y la pinchamos para que no suba. Rellenamos éste con la crema pastelera (ver receta en este blog).

     Las manzanas golden las pelamos y sacamos corazón y pepitas y, van laminadas finamente para ser presentadas en forma de espiral por encima de dicha crema.

     Introducimos el pastel en el horno previamente calentado a una temperatura de 180ºC.-200ºC., durante 12´-15´ aproximadamente. Luego, dejamos enfriar, mojamos con un pincel en el almíbar, untamos la tarta y servimos en una fuente decorativa.

El Aprendiz de Nougat