PASTEL DE MANZANA

     Otro postre de manzana, pero esta vez en versión bizcocho.

     Ver receta: Bizcocho*.

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BRAZO DE GITANO DE NATA

     Tradicional Brazo de gitano de nata*, elaborado con una plancha de bizcocho*.
     Ver receta: Plancha de bizcocho para brazos de gitano*.
     Ver receta: Nata montada*.

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HELADO DE VAINILLA NATURAL (tradicional)

     Este es el helado tradicional de vainilla, por excelencia. El que comíamos cuando éramos pequeños al salir de paseo con nuestra familia.

Ingredientes:

500ml. de nata líquida

3 huevos

50grs. de azúcar

Una pizca de esencia de vainilla azucarada

Preparación:

     Batimos las claras apunto de nieve. Muy montadasy también la nata líquida por separado. En un recipiente, mezclamos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla azucarada. Lo entremezclamos todo, hasta conseguir una textura muy cremosa y envolvente. Introducimos en el frigorífico y sacamos el helado diez minutos antes de servir. Si lo servimos con cucuruchos o barquillos, es la perfecta combinación del típico helado antígüo.  

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HOJALDRE DE FRESITAS CON CREMA PASTELERA

     Pastel con hojas de hojaldre, enriquecido con la crema de pastelería y acabado de pequeñas fresas salvajes. Estas poseen un aroma natural y una suculenta fructosa muy apetecible.

Ingredientes:
Una hoja de hojaldre
2 tarrinas de fresas naturales (pequeñas)
Almíbar:
100ml. de agua
50grs. de azúcar

Crema pastelera (ver receta: Crema Pastelera)

Preparación:

     Preparamos el horno a 190ºcc. En un molde plano y dentado colocamos la masa de hojaldre y pinchamos paredes y base para que no nos suba de volumen y lo introducimos en el horno. Una vez cocido y dorado, atemperamos. Mientras, realizamos la crema pastelera y la ponemos encima del hojaldre. Luego, vamos haciendo unas hileras con las diminutas fresas salvajes hasta completar el pastel. Una vez hecho el almíbar, rociamos aquél, bien cubierto y de manera uniforme. Directo al frigorífico y lo sacamos una media hora antes de servir.  

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