PASTEL RECTANGULAR DE QUESO FRESCO BATIDO

     Es un postre clásico, encasillado dentro del apartado de repostería. La variante, es que se ha realizado en un molde rectangular y se ha gratinado, para dar mayor esplendor al plato. Muy sabroso y de paladar fino.

Ingredientes:

3 yoghurts de limón

3 huevos

4 cucharadas de flor de harina

3 cucharadas de azúcar

300grs. de queso fresco batido

Preparación:

     Encendemos el horno a una temperatura entre 180ºcc.-190ºcc. En un molde rectangular, forramos con papel de hornear a medida. Luego, disponemos de un recipiente mediano y en él vertemos todos los ingredientes con una batidora, para después colocar dicha mezcla en aquél. Durante 25´ lo tenemos vigilado. Transcurrido este tiempo, gratinamos hasta que quede dorado y dejamos templar. Una vez a temperatura ambiente, lo tapamos y lo introducimos en el frigorífico. Antes de servirse, dejar reposar unos 10´.

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MAGDALENAS DE ALMENDRA AL CACAO Y GOTAS DE CHOCOLATE

     Variación de magdalenas con un relleno de almendra picada y cacao en polvo con unas gotas de chocolate negro para fundir y una pizca de azúcar moreno.

Ingredientes:

75grs. de harina

75grs. de maizena

80grs. de azúcar blanco granulado

3 huevos

1/2 sobre de levadura

2 cucharadas de cacao en polvo

3 cucharadas de almendra picada

Gotas de chocolate negro para fundir

Azúcar moreno al gusto

Preparación:

     Encendemos el horno previamente a 180ºcc. Con la bandeja del horno, colocamos las piezas de papel rizado de las magdalenas y las disponemos para más tarde. En un bol, ponemos las yemas de huevo y mientras batimos, vamos incorporando poco a poco el azúcar blanco hasta que  nos quede una textura cremosa y clara de tono.

     Por otro lado, en un plato, colocamos la harina, la maizena, el cacao en polvo y la levadura. Mezclamos bien todo. 

     En un segundo recipiente, van las claras a punto de nieve. Estas, las añadimos con las yemas ya batidas y removemos con cuidado. Luego, adjuntamos la almendra picada y volvemos a mezclar.

     Finalmente, con un tamíz, incorporamos el conjunto de la harina y removemos poco a poco hasta obtener una masa achocolatada, tersa y muy cremosa. Y con la ayuda de un cucharón mediano, vertemos con esmero la cantidad más o menos justa en las cazoletas de papel rizado -un poco por encima de la mitad- y, ya las podemos introducir en el horno; controlando la temperatura y su cocción.

     Una vez acabado este proceso, por encima de cada una de ellas, colocamos una pizca de azúcar moreno y dos gotas de chocolate negro y las presentmos en una fuente para servir.    

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BIZCOCHO RECTANGULAR DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA (Variante)

     Esta es una variante de la receta: Bizcocho de Las Carmelitas Descalzas de Sevilla. Ver receta*

     Sólo hay dos diferencias; una es la forma rectangular dada al bizcocho y la otra es el ingrediente de cacao en polvo.

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BIZCOCHO RECTANGULAR PARA TARTA DE CUMPLEAÑOS

     Para realizar esta tarta de cumpleaños, se ha procedido primero al Bizcocho; aumentando la cantidad de los ingredientes para la ocasión.

Ingredientes para el Bizcocho:
200grs. de harina repartidos entre: (100grs. de harina y 100grs. de maizena)
200grs. de azúcar
6 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo
Una copita de Oporto Gran Reserva

*Ver receta: Bizcocho Genovesa o Pa de Pessic

Ingredientes para el Chocolate:
100grs. de Gotas de Chocolate Negro
Una copita de Brandy

Ingredientes para la Crema de Mantequilla:
200grs. de mantequilla
80grs. de margarina
Almíbar:
40ml. de agua
80grs. de azúcar

     Esta última foto, es una variación de tarta para cumpleaños.

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COCA DE BRIOIX DE CREMA PASTELERA CON PIÑONES

     Siguiendo el proceso para obtener la masa de brioix, en este caso, se ha hecho un dibujo de Crema Pastelera y se han añadido los piñones.
     *Ver receta: Masa para Brioix

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COCA DE BRIOIX DE FRUTAS CONFITADAS Y PIÑONES

     Es el mismo proceso de la Masa para Brioix. La diferencia estriba, en la forma ovalada y distinta colocación de las frutas.

     *Ver receta: Masa para Brioix.

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