BRAZO DE GITANO RELLENO DE CHOCOLATE CON COBERTURA DE CREMA QUEMADA

      Otra versión de las diferentes facetas que tienen los brazos de gitano. En esta ocasión, es de crema pastelera* quemada y con un relleno de chocolate bombón.


Ingredientes para el relleno de chocolate:
8 pastillas de chocolate bombón.


Preparación:

      Para este Brazo de Gitano, hemos elaborado una plancha de bizcocho plano, idéntica a las anteriores*. Una vez hecha, procedemos al relleno de chocolate. Este, se hará al baño María; dejamos templar un poco y ya lo podemos rellenar. Enrollamos el Brazo. Mientras lo untamos de crema pastelera; encendemos un fogón pequeño y ponemos encima el disco de hierro con mango para que se nos quede incandescente.

      Finalmente quemamos la crema, adornamos con una tira de fideos de chocolate negro y lo metemos en la nevera. Se tiene que retirar una hora antes de servir.


      *Ver receta: "Pa de Pessic Pla" o Bizcocho Plano para Brazo de Gitano.
      *Ver receta: Crema Pastelera. 

El Aprendiz de Nougat.